Автоматические субдомены в nginx
Если у вас много субдоменов или вы хотите создавать их автоматически, тогда имеет смысл создать одну универсальную конфигурацию, которая будет обслуживать все субдомены, направляя запросы посетителей в соответствующие каталоги.
В первую очередь, необходимо настроить DNS: добавить субдомен с именем '*' (звездочка, без кавычек) и направить его на IP вашего веб-сервера.
Ссылка к руководству: Нажмите тут для отображения документации