MySQL: Перекодировка из latin1 в utf8

Если вы храните в БД данные в кодировке UTF-8, то наверняка сталкивались с ситуацией, когда по ошибке эти данные записывались в таблицу с кодировкой latin1 по умолчанию. Не смотря на то, что данные выглядят совершенно нечитабельно, это можно легко исправить.